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油条的配方是什么?

化尧军访曼
2021/4/7 15:56:09
油条的配方是什么?
最佳答案:

你好我是药都小万,很高兴回答你这个问题,因为我姥爷就是卖油条早餐的,下面是油条的做法,如果喜欢我的推荐请大家点下关注谢谢!

油条做法:

食材用料:面粉500克、(以前都是用明矾,因为对人体有害所以千万不能用)无铝油条膨松剂10克、泡打粉8克、鸡蛋一个、盐8克、白糖5克、食用油一桶、 温水260克(冬夏不一样,冬天多10克水)。

1、和面:先和面把面粉、膨松剂、泡打粉、盐、白糖放到和面盆里搅拌均匀,然后把鸡蛋打到面粉里面,用筷子或者辛勤的手搅拌均匀,然后最重要的步骤加水,加水先加三分之一然后搅拌依次加入(为了更好的让面粉均匀吸水),把面团揉到三光既面光、盆光、手光。

2、揉面:把面团取出放到案板上面,第一次揉面用力揉5分钟直到表面光滑,然后用盆盖着醒面20分钟 ;第二次揉面把面团里面加入10克的油,边揉边加油,揉10分钟把表面揉光滑,表面刷油盖着醒面4个小时以上,如果家庭做可以晚上和面第二天早上做(这是油条最重要的步骤)。

3、炸油条:把醒好的面团取出放到案板上,注意不要打揉面团,用手轻轻整理成长条状,轻轻用手按压一下成薄点的长条,用刀从一头横切成3厘米的条状,用两个条状摞在一起,用筷子从中间轻轻按压一下,捏着两头放到事先准备好的油锅里面就行了,油锅要事先加热到六成热180度,油条下到里面然后用筷子夹着在油锅里翻滚几下(为了让油条更蓬松均匀受热),等到炸到金黄色就可以出锅了。

这样美味的早餐油条就好了,配上豆浆或者胡辣汤就更美味了。

我是药都小万喜欢我的做法请大家关注一下谢谢!




足球学士

2021/4/15 19:00:44

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  • 哥是宣传部

    2021/4/10 13:17:05

    说起老黄瓜酱咸菜,也是我经常做的一道黄瓜咸菜,制作方法简单,随做随吃,不用长时间腌制,非常的方便。但现在的黄瓜,不如从前质量好了,买到家顶花带刺的新鲜黄瓜,在冰箱里放上两三天,黄瓜的顶部就要溃烂了,这可能就是在种黄瓜时,使用化肥过度,导致黄瓜水分过足而容易溃烂吧,但也没办法,现在的蔬菜,真就不能够让人放心,用农家肥种植的蔬菜也是比较少见了,所以只有接受现状了。

    因为我喜欢吃咸菜,所以对一些咸菜的腌制方法我还是挺了解的,就如楼主提问的这种腌酱老黄瓜的配方,我也有一个,可以在下面在大家分享出来。

    制作腌制酱老黄瓜的配方

    就以5000克黄瓜为例

    主料:老黄瓜5000克

    配料:大豆酱油1500克,食醋500克,白糖300克,味素20克,辣椒片100克,胡椒粉20克,大蒜200克,生姜200克

    配方已经分享过了,那我就在说说具体怎样腌制黄瓜酱菜吧。

    ——腌制黄瓜酱菜的方法——

    食材处理:将黄瓜清洗干净滤干水分,从黄瓜顶部往下,将黄瓜切成两半,然后找个阴凉通风处,将切好的黄瓜晾晒24小时,让黄瓜里的水分减少一些。

    腌制过程:把大豆酱油倒在锅里烧开,(最好是铝锅或者不锈钢锅),烧开后自然冷却,大蒜切成薄片,姜也切成薄片备用,这些准备工作做好以后,找一个容器,小泥坛好一些,将晒过的黄瓜摆在坛子里,隔一层撒些蒜姜片,辣椒片,胡椒粉,白糖,摆放均匀后,我们在将冷却后的大豆酱油倒在坛子里,随后加入食醋与味素,将坛子口封严,腌制十二小时以后就可以食用了。

    用这种方法腌制出来的酱黄瓜,口感略带酸甜,但还是以咸口为主,而且黄瓜肉质也比较紧,吃起来口感很好。

    腌制老黄瓜酱菜之你问我答。

    ★问:黄瓜为什么要提前晾晒?

    答:这样可以去掉黄瓜里面的多余水分,同时也可以保证黄瓜的储存期长一些,不容易变质,最重要的就是,黄瓜晾晒过后,吃起来口感有嚼劲,而且非常的脆。

    问:为什么做黄瓜酱菜不放盐,或者用盐提前将黄瓜沙下水?

    答:因为我们做的是黄瓜酱菜,本身就以酱油味为主,而酱油本身就含有很重的盐分,所以不需要放咸盐了。

    同样的道理,如果提前用盐将黄瓜沙水,那么盐分就会保留在黄瓜中,我们在加入大豆酱油,那么腌制出来的黄瓜酱菜就会过于咸了。

    ★问:酱油为什么要煮熟?

    答:酱油煮过以后,在腌制过程中就不会起白膜,而且煮熟的酱油味道也比较淡,腌出来的黄瓜酱菜味道也更好。

    ——最后总结——

    这道腌制黄瓜酱菜的配方,我已经用了很多年了,可能有的人,会觉得不适合自己的口味,其实大家可以尝试一下,换换口味也是很不错的选择,也可以适当的将其中的调味料做个调整,直到自己满意即可。

    我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下面留言互动,谢谢!

  • 泰山凡凡

    2021/4/13 0:47:24

    榆钱小时候经常吃,老家的院子里种了很多的榆树,每到春天榆树上长满了一簇一簇的青绿色的榆钱,我们这帮孩子会光着脚丫肩上斜跨一个布兜麻利儿的爬到树上采摘榆钱(尽管我是女孩子,爬树的本事可不输男孩,地道的野丫头),之所以光着脚丫是因为比穿鞋摩擦力大,好爬树。我还做过更惊险的事情,我家的房子和邻居家的房子墙之间大约有1尺的距离,小时候曾经手脚并用从墙之间的缝隙向上爬上房顶,农村的房子还是比较高的,现在想来也比较恐怖,万一不留神可能会摔得粉身碎骨,那时候爸妈不在老家我跟着姥姥姥爷,疯玩也没人管。

    采满一布兜榆钱扔到树下拿给姥姥做榆钱饭或者榆钱窝头,年幼的我特别有成就感,感觉爬树这点本事比裹着小脚的姥姥强:)。

    主料:榆钱70克,玉米面360克,黄豆面36克,水220克

    配料:盐3克,白糖10克,泡打粉1茶匙

    制作:

    1. 准备好所有材料。

    2. 先把玉米面、黄豆面、泡打粉放入盆中。

    3. 粉类搅拌均匀。

    4. 榆钱洗净后挤去水分放入盆中。

    5. 先用50克的水加入白糖和盐,搅拌至盐糖完全融化后倒入盆中拌匀。

    6. 放入剩余的水,搅拌均匀。

    7. 分成每个重约50克的剂子用手攥紧。

    8. 取一个剂子,先攥紧再捏成圆锥形。

    9. 圆锥的底部用用拇指捅一个洞。

    10. 拇指在内四指在外,托在另一个手心边转边捏,做成窝头生坯。

    11. 放置到帘子上。

    12. 锅内加水大火烧开,把窝头生坯放置到铺了打湿屉布的篦子上,加盖大火蒸5-6分钟即可。


    关键:

    1. 玉米面没有筋性,窝头成型还需要技术,成型前一定要用手把玉米团捏紧,这样不容易开裂。

    2. 可以在玉米面中加入10%的小麦面粉或者用50%的开水开调制面团来增加筋性,就便于成型了。

    3. 蒸的时间不要太长,以免榆钱变黄。

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