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天门发面老锅盔怎么做?

俸越浪欢凡蠢
2021/6/11 19:31:49
30年前吃过的沔阳(有可能是天门)发面锅盔,至今回味,可是再也没有遇到了,哪位朋友能提供其做法吗?

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其他回答(3个)

3个回答

  • 楼岚杨哥

    2021/6/19 18:14:36

    很高新来回答楼主的问题。

    1. 你也说是古都不是新城了,洛阳作为9朝有说12朝古都来讲,历史已经悠久毋庸置疑了。历史名称,打造古代建筑群,就可以理解了。
    2. 从古代来说,洛阳很长一段时间内,是我国政治经济文化中心。但是到了明清以至近代到现在,洛阳的整体经济影响力已经大不如前。甚至已经比不上近代刚发展的一些新城市,沿海地区都比不上,没落成了一个三线城市。
    3. 近几年洛阳作为河南省及中部地区,城市经济群发展规划。才开始有了起色,兴修道路交通,新建地铁等。
    4. 洛阳一些地区划分为经济自由贸易区,招商引资大的品牌企业入住高新区等。
    5. 基建上,高铁站火车站返修新建扩大规模。机场新建,开通南北快速通道等。
    6. 沿河建设健身步道,开放新型公园,都是有地方特色的文明城市迈进中。
    7. 老城区新建返修古代各种遗址,就可以说的通了,需要拉动经济文化,提高当代古都洛阳的风采。
    8. 最后,希望古都洛阳发展越来越好。

  • 山坚海阔

    2021/6/21 21:59:38

    很高兴够回答您的问题,我是“一日三餐吃美食”的创作者。

    常用的发面方式用的有2钟,一种就是用“老面”发酵,还有一种就是用酵母发酵。

    记得小时候父母用的都是老面发酵,一块老面从东家借到西家,一块老面就在我们村各家各户“奔波着”,用这种方法来保证老面的新鲜。现在生活节奏快,大家都住在城市里,用酵母来发酵更方便,更好用。


    今天和您分享的是用酵母快速发酵的方面。

    1.我们准备200克的面粉,放入容器里面。加入2克酵母,把面粉和酵母搅拌均匀,
    面粉和酵母的比例100:1。


    2.用40度的温水和面,把水倒进搅拌均匀的面粉里,一边倒水一边搅拌,搅拌成大面絮状,然后在用手把面续揉成光滑的面团。

    3.用保鲜膜把揉好的面团连容器一起包裹起来,放在温暖的地方进行发酵。

    4.待面团发酵至两倍大,用手扒开成这种蜂窝状就发好了。正常温度发酵差不多要2个小时左右。


    以上几点就是发面团的全部过程,简单方便又省事,我用这种方法还没有失败过。这种方法分享给你,希望你能发面成功。能过做出好吃面食。


    我是“一日三餐吃美食”的创作者,希望我的回答对您有帮助。

  • 颜曾孔孟

    2021/6/24 9:22:55

    葱油饼用烫面做好吃,还是发面做好吃?

    针对这个问题,首先要清楚自己喜欢吃什么样的葱油饼。是喜欢吃比较松软的还是比较喜欢吃有嚼劲的,有韧性的。葱油饼一般都作为早餐小吃,面粉一摊,散点小葱,再磕个鸡蛋,味道老美味了,简单方便。自己在家做也不费什么力气,还能抗饿。

    烫面:用80度左右的开水来和面,一边搅和一边加水,等到不怎么烫手的时候揉成团。这个有一大特点,就是没有韧性,比较黏糊,手呀!盆呀!凡是接触到的东西都会被黏上面粉。自然而然,做出的葱油饼也就相对而言软乎乎的,这个对于老人和小孩子来说应该很喜欢吃。如果要有嚼劲一点,可以选择中筋以上的面粉,这样也可以增加它的韧性,不会那么黏糊软和。

    发面:就是和面之前加入酵母,揉成面团,盖上纱布,静置一段时间,在一定的温度和湿度的情况下,面团开始慢慢发酵,有一个小小的面团可以发到好几倍大,这个就具体看个人的爱好了。发好的面团一按下去就会弹开,做出的食物中间有很大的蜂窝气孔,所以用来蒸馒头是最好的。但是用来做葱油饼,还是差了那么一点点,再加上,因为发面需要的时间长,做起来也比较麻烦一点。

    对于兔妹而言,还是喜欢用烫面做出的葱油饼,因为喜欢嚼,越嚼越香,油香、葱香、麦香相互融合,嚼起来别提多带劲。另外烫面方便呀!晨起烧壶开水,和上面粉,三下五除二,立马搞定,不费时间,不费脑筋,不用担心面是否发的不够好,不到位,多方便呀!现在正是小麦要丰收的季节,新鲜的面粉做出的食物更是香甜,葱油饼走起!

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