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多肉怎么慢慢的都烂了?

寻味君
2021/5/5 3:42:57
多肉怎么慢慢的都烂了?

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  • 弘嘉律师所

    2021/5/9 17:53:43

    本人非常喜爱米酒,也经常做,现在是夏天,温度非常适合做米酒,分享下心得希望对您有所帮助!

    1.选料:(1)糯米:有籼糯米和粳糯米,籼糯米就是江米,外形细长,最适合做米酒;粳糯米为圆糯米,也叫圆江米,亦较为合适;剩米饭也可以做,口感较差一些

    (2)酒曲:目前市场均为安琪酒曲,分为:安琪甜酒曲(甜味型),做出的米酒口感正宗,适合大部分人群的口味。(2)安琪甜酒曲(风味型)。酒味更足,更适合喜爱酒味的人群。

    2.做法:

    以江米和甜味型酒曲为例:糯米500克、安琪甜酒曲2克

    (1):将糯米清洗干净后加入冷开水浸泡一夜。(以米芯中空,手碾即碎为标准,用剩饭制作无需浸泡)

    (2):将浸泡好的糯米沥干水后,隔水蒸熟,将蒸熟的米饭降温至30℃左右,做到米粒熟而不烂。

    (3):将安琪甜酒曲均匀撒入米饭中,加入适量冷开水拌匀,适当压紧,并将表面抹平,中间用手指戳一个小洞,便于观察出酒情况。

    (4):密封好放在30℃左右的温暖环境下发酵24~36小时即可。

    需要注意的情况:

    (1)糯米蒸煮以及发酵的容器等不可沾油和生水,所有器物最好高温消毒。否则产生杂菌则发酵不成功并会产生白毛或者黑毛!

    (2)等蒸熟的米饭凉透,温度过高容易杀死酒曲酵母,加凉白开不要过多。

    (3)发酵温度在25~30度较为合适,温度低时候最好在容器外做保温措施,并适当延长发酵时间。当然亦不可发酵过度,否则米粒变空,酒味过浓影响口感。

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